Fisch
Lachsaufstrich
- 200 g Lachsfilet-Portionen „Salmo Salar“ (Nr. 6656)
- 5 EL trockener Weißwein
- 75 g Schlagsahne
- Edelsüßpaprika
- 2 Möhren
- 1 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- Pfeffer
- 100 g weiche Butter
- Zitrone, unbehandelt
- Salz
- Schnittlauch
- Weißwein und 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Lachs zugeben und ca. 12 Minuten unter Wenden garen. Fisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
- Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Möhren schälen, waschen und raspeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. 2 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Butter hell cremig aufschlagen und Sahne unterrühren.
- Lachs zerkleinern. Möhren, Lachs und ¾ des Schnittlauchs unter die Butter heben und mit Zitronensaft, Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu passt hervorragend der Brotstangen Mix Zwiebel Olive (Art. Nr. 9563)
