Suppen und Eintöpfe
Korsischer Lammeintopf
- 500 g Lammsteaks mariniert (Nr. 5049)
- 5 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 1000 ml TTS-Fix Brühe (Nr. 0602)
- 600 g Erbsen, extra fein (Nr. 2135)
- Pfeffer
- 120 g Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
- 2 Stiele Thymian
- 4 Stiele Minze
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- 5 Knoblauchzehen
- Zwiebeln und Lammsteaks auftauen lassen. In der Zwischenzeit Minze, Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Minzblättchen, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren, abzupfen und klein hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Anschließend die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Minze zufügen und mit Brühe (TTS-Fix) angießen. Das Ganze kochen und zugedeckt 1-1 ¼ Stunden schmoren lassen. Danach die tiefgefrorenen Erbsen zufügen und für weitere 20-30 Minuten schmoren lassen.
- Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in einer großen Terrine anrichten. Mit Minze garnieren.
Dazu empfehlen wir unsere Baguette-Brötchen (Art. Nr. 9036).
