Weihnachtessen
Kalbs Grillsteaks mit Portwein
- 4 Kalbs Grillsteaks "Toscana" (Nr. 5109)
- 2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 200 ml Portwein
- 125 ml Fleischbrühe
- 1 TL frischer, gehackter Thymian
- Pfeffer
- 300 g Schalotten
- 1 EL Butter
- 1 EL flüssiger Honig
- Salz
1. Das Fleisch auftauen und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rosa gar ziehen lassen.
3. Die Schalotten abziehen, fein hacken, die Butter in der Pfanne zerlassen und die Schalotten glasig ziehen lassen.
4. Mit dem Portwein und der Fleischbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Thymian zugeben, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Portweinsauce anrichten.
Mit Thymian garnieren und servieren.
